Mrożona kawa – właściwości, historia i przepisy

Lato to pora roku, podczas której wiele osób porzuca gorącą filiżankę espresso na rzecz orzeźwiającej alternatywy – kawy mrożonej. Ten popularny napój skutecznie gasi pragnienie w upalne dni, a ponadto ma pobudzające działanie. Czym dokładnie jest mrożona kawa, co ją wyróżnia i dlaczego warto po nią sięgnąć? Przekonajmy się.

Co to jest mrożona kawa?

Mrożona kawa to napój przygotowany na bazie kawy i lodu, serwowany na zimno. Może przyjmować różne formy, począwszy od klasycznej czarnej kawy podawanej z kostkami lodu, a skończywszy na mlecznych i słodkich wersjach z dodatkami. To zatem sposób jej przygotowania w głównej mierze wpływa na finalny smak. Mrożona kawa trafia w gusta zarówno osób preferujących mocne, wytrawne nuty, jak i tych, którzy szukają bardzo lekkiego, deserowego napoju. Co równie ciekawe, nie musi być wyłącznie letnim zamiennikiem. Jest to bowiem pełnoprawna kategoria kawowych specjałów z własnymi metodami parzenia i bogatą historią.

Właściwości napoju

Mrożona kawa jest doceniana przede wszystkim za wyjątkowy smak. Warto jednak podkreślić, że napój ten posiada wiele innych, wyjątkowych właściwości. Wpływają one na to, że coraz częściej gości nie tylko w kawiarniach, ale również w domowych filiżankach. Odpowiednio przygotowana, może wspierać działanie umysłu, poprawiać nastrój i wspomagać metabolizm. Najważniejsze jej właściwości to:

• Działanie pobudzające – dzięki zawartości kofeinydziała podobnie jak jej gorący odpowiednik. Dodaje wigoru, redukuje uczucie zmęczenia i poprawia skupienie. To zatem świetny wybó dla osób szukających zastrzyku energii.
• Wsparcie dla metabolizmu – kofeina może dynamizować tempo przemiany materii, a tym samym wspomagać spalanie kalorii. Dla osób aktywnych fizycznie lub dbających o sylwetkę mrożona kawa bez dodatku cukru będzie idealnym wyborem.
• Źródło antyoksydantów – zawiera antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają naturalne mechanizmy obronne organizmu. Warto jednak zauważyć, że ilość tych związków może się różnić w zależności od sposobu przygotowania.
• Orzeźwienie bez zbędnych kalorii – w swojej najprostszej formie, czyli bez mleka bądź cukru, mrożona kawa to napój niezwykle niskokaloryczny. Świetnie gasi pragnienie, a jednocześnie nie przyczynia się do przybierania na wadze.
• Delikatniejszy smak przy cold brew – kawa parzona na zimno (cold brew) jest znacznie łagodniejsza dla żołądka i ma niższą kwasowość niż klasyczna kawa. W efekcie cechuje się jeszcze większą tolerancją.

Historia mrożonej kawy

Mrożona kawa kojarzy się głównie z nowoczesnymi kawiarniami i letnim menu, aczkolwiek jej historia jest w praktyce niezwykle intrygująca. Pierwsze wzmianki o podawaniu kawy na zimno pojawiły się już w XVII wieku w Algierii. W tym kraju żołnierze francuskiej armii pili ochoczo kawę z dodatkiem zimnej wody. Napój ten nazywano mazagran. To właśnie od tej wersji spora część badaczy wywodzi korzenie nowoczesnych wariacji tego napoju. Z czasem pomysł na chłodny, pobudzający napój przeniknął do Europy i Azji, gdzie szybko zrobiły furorę.

W XX wieku bardzo istotną rolę w popularyzacji mrożonej kawy odegrała Grecja. W tym europejskim kraju w latach 50. przypadkowo powstała frappe. Stworzono ją dzięki połączeniu kawy instant, wody i lodu w shakerze. Ten lekki, pienisty napój w mgnieniu oka zyskał zawrotną popularność i po dziś dzień pozostaje symbolem greckiego lata. W tym samym czasie w Japonii rozwijała się ponadto kultura cold brew. Idea kawy parzonej na zimno przez wiele godzin szybko została doceniona na całym globie. Ten sposób wydobywania smaku z ziaren stał się fundamentem dla wielu współczesnych przepisów.

Przepisy na mrożoną kawę

Mrożoną kawę da się przygotować na wiele sposobów. Sporo osób docenia przede wszystkim klasyki, aczkolwiek bardziej kreatywne, deserowe warianty także zyskują na znaczeniu. Wystarczy raptem kilka składników i odrobina chęci, by cieszyć się idealnie orzeźwiającą kawą.

Klasyczna zwykła kawa mrożona (frappé)

Jest to bezsprzecznie najprostszy i najbardziej znany patent na przygotowanie mrożonej kawy. Jest on popularny zwłaszcza w Grecji, niemniej i w naszym kraju cieszy się sporą popularnością. Frappe powstaje na bazie kawy rozpuszczalnej i nie wymaga użycia ekspresu. Dzięki temu proces przygotowania jest naprawdę prosty.

Składniki:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 100 ml zimnej wody
• kostki lodu
• cukier (opcjonalnie)
• mleko (opcjonalnie)

Do shakera lub słoika należy wsypać kawę, cukier i dolać około 30–40 ml zimnej wody. Następnie trzeba wszystko mocno wstrząsnąć, aż powstanie gęsta pianka. Na koniec należy przelać całość do wysokiej szklanki, dodać kostki lodu, dolać pozostałą wodę i odrobinę mleka.

Mrożona kawa z mlekiem skondensowanym

Ten przepis od pewnego czasu zyskuje coraz większe zainteresowanie. Inspirowany jest kawą po wietnamsku. Łączy w sobie bardzo intensywny smak kawy z kremową słodyczą mleka skondensowanego.

Składniki:

• 1 mocne espresso bądź 50 ml zaparzonej kawy
• 2–3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego
• kostki lodu

W wysokiej szklance umieść kostki lodu i ostrożnie wlej mleko skondensowane. W dalszej kolejności delikatnie dolej zaparzoną, gorącą kawę. Dzięki temu uzyskasz efekt warstw, który zapewni fantastyczne doznania smakowe. Pamiętaj o tym, aby całość starannie wymieszać przed wypiciem.

Mrożona kawa z dodatkiem lodów i bitej śmietany

Mrożona kawa z dodatkiem lodów i bitej śmietany to istna uczta dla miłośników słodkości. Jest ona niezwykle kremowa i chłodna. Ten deserowy wariant łączy w sobie walory napoju z przyjemnością jedzenia lodów. Doskonale sprawdzi się jako efektowny dodatek do popołudniowego relaksu na tarasie lub jako oryginalna alternatywa dla standardowego deseru.

Składniki:

• 1 filiżanka schłodzonej kawy
• 2 gałki lodów waniliowych
• bita śmietana
• czekolada starta bądź sos karmelowy do dekoracji
• kostki lodu

W blenderze umieść kilka kostek lodu, dodaj gałki lodów waniliowych i wlej wcześniej przygotowaną, schłodzoną kawę. Miksuj wszystko przez kilka chwil do momentu, aż uzyskasz gładką, puszystą konsystencję. Gotowy napój przelej do wysokiej szklanki. Na wierzchu możesz śmiało ułożyć dużą porcję bitej śmietany. Całość udekoruj startą czekoladą lub odrobiną sosu karmelowego.

Mrożona kawa z mlekiem roślinnym

Jest to propozycja optymalna dla osób, które unikają mleka krowiego. Mleko roślinne, a zwłaszcza migdałowe, kokosowe lub owsiane, doskonale łączy się z kawą. Nadaje jej delikatnie orzechowy lub kremowy posmak, dzięki czemu całość robi świetne wrażenie. Jest to napój, który daje mnóstwo możliwości modyfikacji i dostosowania do własnych upodobań.

Składniki:

• 1 filiżanka schłodzonego espresso lub kawy z ekspresu przelewowego
• 150 ml mleka roślinnego
• kostki lodu
• syrop waniliowy lub cynamonowy

Na dno szklanki wrzuć kilka kostek lodu. Później wlej mleko roślinne. Najlepiej postawić na mleko dobrze schłodzone, by zapewnić świetne orzeźwienie. Powoli dolej zaparzoną i ostudzoną kawę, tworząc warstwową kompozycję. Jeśli chcesz, możesz śmiało dodać kilka kropel syropu waniliowego lub cynamonowego dla jeszcze bardziej imponującej głębi smaku. Całość delikatnie wymieszaj lub podaj z mieszadełkiem.

Mrożona kawa z dodatkiem owoców lub przypraw

Jest to forma podania kawy idealna dla osób lubiących eksperymentować. Owoce i przyprawy korzenne są w stanie zupełnie odmienić charakter standardowej mrożonej kawy. W wersji owocowej dominują cytrusy, truskawki czy maliny, zaś w przyprawowej – cynamon i kardamon.

Składniki – wersja owocowa:

• 1 filiżanka cold brew lub schłodzonej kawy
• kilka plasterków pomarańczy albo truskawek
• łyżeczka soku z cytryny lub limonki
• kostki lodu

Do szklanki włóż pokrojone w plasterki owoce. Dodaj kilka kostek lodu, a później powoli wlej cold brew lub starannie schłodzoną kawę. Na sam koniec skrop całość sokiem z cytryny lub limonki, aby uatrakcyjnić całość. Taki napój będzie miał lekko kwaśny, bardzo orzeźwiający smak, który idealnie sprawdzi się w wakacyjne dni. Można go podać również z listkiem mięty.

Składniki – wersja przyprawowa:

• 1 filiżanka kawy
• szczypta cynamonu lub kardamonu
• mleko bądź napój roślinny
• kostki lodu

Świeżo zaparzoną kawę w tym przypadku trzeba wymieszać z ulubioną przyprawą. Najlepiej robić to, gdy napój jest jeszcze gorący, aby przyprawy świetnie się rozpuściły i uwolniły aromat. W dalszej kolejności ostudź całość i przelej do wysokiej szklanki z kostkami lodu. Uzupełnij całość mlekiem lub napojem roślinnym. Możesz użyć mleka owsianego dla bardziej kremowego efektu albo kokosowego dla subtelnej egzotyki.

Jak podawać mrożoną kawę?

Napój najlepiej serwować w wysokich szklankach typu latte bądź w przezroczystych kielichach. Naczynia te bardzo efektownie eksponują warstwy napoju i dodatki. Dzięki nim lody, mleko czy owoce prezentują się atrakcyjnie dla oka. Stylowa słomka wielorazowego użytku, dekoracyjna łyżeczka i minimalistyczna podkładka pod szklankę mogą sprawić, że całość będzie wyglądać jeszcze lepiej.

Mrożoną kawę można również podać na ozdobnej tacy, obok małego deseru. Często dodaje się ją do bezy, ciasteczka migdałowego czy szarlotki. Dzięki temu deser smakuje jeszcze bardziej. Latem idealnym tłem dla serwowanej kawy będzie balkon, ogród lub taras. W otoczeniu zieleni delektowanie się jej smakiem będzie naprawdę wyjątkowe. Z kolei w chłodniejsze dni może być ciekawym kontrastem dla ciepłego wnętrza. Wówczas często podawana jest przy świecy czy kominku.

FAQ

Jakiego mleka użyć do domowej kawy mrożonej?

Do domowej mrożonej kawy doskonale sprawdzi się zarówno klasyczne mleko krowie, jak i jego roślinne odpowiedniki.

Jak długo można przechowywać mrożoną kawę?

Zaparzoną i ostudzoną kawę można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Najlepiej robić to w szczelnym pojemniku. Warto jednak dodać mleko, lód czy inne składniki tuż przed podaniem, by napój nie stracił świeżości.

Podsumowanie

Mrożona kawa to klasyczny napój z kofeiną podawany na zimno. Większość osób pije ją latem, aczkolwiek ma ona tak wiele walorów, że sprawdzi się o każdej porze roku. Świetnie spisze się jako dodatek do deseru, a jej działanie orzeźwiające sprawia, że może być doskonałą alternatywą dla klasycznej kawy spożywanej na co dzień. Co równie istotne, przygotowywać można ją na wiele sposobów. Łącząc to wszystko z ciekawymi formami podania, z pewnością delektowanie się nią będzie wyjątkowym przeżyciem.